Sylla, Belle de Nuit, Maxime : trois cuvées, chacune née d’un seul cépage, sur la parcelle où il s’exprime le mieux. La syrah de Sylla mûrit lentement sur les éboulis de marnes et de calcaires que les anciens glaciers ont arrachés à la Montagne Noire. Le grenache de Belle de Nuit s’embrase sur des pentes d’altitude torturées par l’érosion, entre silex et argiles. Le mourvèdre de Maxime sort de son mutisme dans un cirque d’argiles fines lové dans la garrigue, face au sud-ouest. Des vins qui ne disent rien d’autre que l’endroit où ils sont nés.