Cuvée Sylla 2024
Cuvée Sylla 2024
Un vin ou un mythe ? Le jus sombre, intensément parfumé et infiniment long qui s'écoule de cette bouteille ouvre d'autres univers. Millésime après millésime, le mystère reste entier : à peine les vendanges terminées, une cuve de Sylla ne ressemble à aucune autre.
Cépage & vinification
Tout commence à la vigne, sur les contreforts de la Montagne noire, à trois cents mètres d'altitude, où la fraîcheur descendue des crêtes prolonge la maturation du raisin. La syrah règne seule sur cette cuvée. Vendangés en petites comportes et encuvés délicatement, les raisins sont vinifiés le plus simplement possible, en grains entiers. L'élevage, sans aucune adjonction de bois, dure entre 15 et 18 mois selon les années.
En bref
- Appellation : AOP Minervois
- Couleur : rouge
- Cépage : 100 % syrah
- Élevage : 15 à 18 mois, sans bois
- Certification : agriculture biologique (Bureau Veritas, FR-BIO-10)
- Ingrédients : raisins, antioxydant (sulfites). Peut être mis en bouteille sous atmosphère protectrice.
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Née des crêtes de la Montagne Noire
À trois cents mètres d'altitude, la syrah de Sylla pousse au fil des éboulis de marnes et de calcaires arrachés au massif par l'érosion et les anciens glaciers. Au soir des journées d'été écrasées de chaleur, la fraîcheur descend des crêtes et allonge la maturation du raisin. C'est là, dans cet équilibre entre feu et fraîcheur, que naît la profondeur du plus mythique des vins du domaine.